Prodotti biologici- Torte e dolcetti per l’estate

Prodotti biologici– Con il caldo non rinunciamo a preparare ed a gustare dolci; dieci ricette per preparare freschi e gustosi dolci rigorosamente senza uova e latte, solo prodotti biologici, 100% naturali.

Dolcetti coconut&almonds  Ingredienti: 200 gr di Tahin biologico, 170 gr di cioccolato fondente biologico*, 100 Prodotti-biologici-coconuts&mandorle-veggr di latte di cocco biologico*, 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo biologico*, scaglie di cocco, mandorle o nocciole. Procedimento: Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, nel frattempo mescolate il tahin, lo zucchero e il latte di cocco e aggiungete un po’ alla volta il cioccolato fuso. Lasciate riposare in frigo mezz’ora. Una volta pronto, schiacciate le mandorle-nocciole e formate con l’impasto delle palline poi rotolatele nella granella e aggiungete le scaglie di cocco e mettetele nei pirottini. Mettete in frigo per altri 10 minuti.

Budini alla fragola Ingredienti: 800 gr di fragole biologiche, 1 L di latte biologico di mandorle, 150 gr di prodotti-biologici-dolci-estate-budino-fragolamandorle biologiche*, 10 cucchiai di agar agar* in fiocchi, 1 L di succo di mela concentrato biologico*, 1 limone biologico, 3 cucchiai di marsala. Procedimento: Frullate le mandorle con il latte di mandorle versando un po’ alla volta. Mettete sul fuoco e aggiungete i fiocchi di agar agar e portate ad ebollizione, quando l’agar sarà sciolto aggiungete il succo di mela concentrato. Frullate il tutto con le fragole, lasciando qualcuna per la crema, marsala e il succo di limone. Versate il composto in dei piccoli stampi e lasciate raffreddare. Per la crema da versare sopra: 5/ 6 fragole tagliate a pezzi in un pentolino con due tazze d’acqua 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale, lasciate cuocere per 5/ 10 minuti e aggiungete un po’ di fecola di mais finché si addensa.

Cheesecake al limone Ingredienti: 250 gr di biscotti secchi integrali biologici*, 65 gr di olio extravergine d’oliva biologico* (per la base); 6 cucchiai di farina di ceci biologica*,acqua, 1 limone e mezzo, 4 cucchiai di zucchero di canna grezzo prodotti-biologici-cheesecake-limonebiologico*(per la crema); 80 gr di zucchero di canna grezzo biologico*, 2 cucchiai di amido di mais, 200 ml di acqua, scorza di limone. Procedimento: Frullate i biscotti nel mixer, aggiungendo pian piano l’olio, versate il composto sul fondo di una teglia a cerniera unta, livellando con una forchetta, lasciandola riposare una mezzora in frigo. Nel frattempo in una padella fate cuocere la farina di ceci con acqua,limone, zucchero fino a quando non si solidifica. Versate la crema sulla base e lasciate in frigo per tre ore.  Per la gelatina mettete in un pentolino lo zucchero, l’ amido di mais, l’acqua e la scorza di limone. A fuoco basso, mescolare di continuo e far cuocere fino a che il composto non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di curcuma se volete. Decorare la cheescake, aggiungendo eventualmente delle fettine di limone e scaglie di cioccolato

Torta yogurt&albicocca Ingredienti: 100 gr. biscotti secchio biologici* (frollini classici di farro), succo di mela biologico* non zuccherato q.b, 400 gr. di yogurt di soia all’albicocca bio, 2 gr. scarsi di polvere agar agar bio*, prodotti-biologici-torta-yogurt-albicoccaalbicocche biologiche per decorare. Procedimento: Spezzare i biscotti con le mani a pezzi piccolissimi, aggiungere il succo di mela quanto basta per amalgamare i biscotti, mettere il composto ottenuto sul fondo di una teglia da forno, e mettetela  in freezer per 10 min. Sciogliere l’agar agar con dell’acqua fredda e poi mettere un pentolino sul fuoco con l’agar agar sciolto e aggiungerci dell’acqua, far bollire per 5 min. e poi unire un po’ dell’agar agar nello yogurt e mescolare. Infine unire il restante agar agar allo yogurt e mescolare per bene. Prendere la teglia messa nel freezer e metterci lo yogurt mescolato con l’agar agar, lasciare  in frigo per 3/4 ore. Passato il tempo lavare e tagliare la frutta e metterla sopra la torta,, lasciare in freezer per 2/3 ore.

Semifreddo al cioccolato Ingredienti: 150 gr circa di frollini integrali biologici*, 100 gr di mandorle biologiche, 100 gr di tahin biologico* oppure 50 gr di burro di cacao, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere biologico*, 1 cucchiaino di rhum. Prodotti-biologici-semifreddo-cioccolato-vegPer la crema: 350 gr di tofu*, latte vegetale qb*, 125 gr di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, cioccolato fondente da grattugiare come guarnizione. Procedimento: Sbriciolate i biscotti nel bicchiere del mixer (non usare il frullatore) e azionalo fino a quando saranno ben sbriciolati. Aggiungi quindi il cacao e il rhum e aziona il mixer ancora per qualche secondo. Aggiungete il tahin fino a rendere il composto ben amalgamato, altrimenti aggiungere un po’ di latte di mandorle. Unite infine le mandorle e aziona nuovamente il mixer per pochi secondi, evitando di polverizzare le mandorle che devono invece rimanere a piccoli pezzi. Versate il composto sul fondo di una tortiera foderata con carta forno e mettete in frigorifero. Nel frattempo fate  sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer, azionalo e aggiungi il latte vegetale necessario a ottenere un composto compatto ma cremoso, versate la crema sulla base che nel frattempo avrà riposato in frigorifero. Guarnite grattugiando il cioccolato fondente sulla superficie della torta e lasciate in frigorifero per qualche ora.

Biscotti canapa&mirtilli Ingredienti: 50 gr di farina di canapa biologica, 150 gr di farina di farro biologico*, 80 gr di zucchero di canna grezzo biologico*, 50 ml di olio extravergine d’oliva biologico*, 30 gr di mirtilli disidratati, scorza di limone biologico, 20 gr di semi prodotti-biologici-biscotti-canapa-mirtillidi lino biologici*, 40 ml di acqua. Procedimento: Frullate la scorza di limone e zucchero, poi unire la farina di canapa e farro. Aggiungete i mirtilli e mescolare con gli altri ingredienti, a questo punto aggiungete i semi di lino e un po’ alla volta aggiungete l’acqua. Dopo un po’ il composto sarà ben compatto. Versate l’olio e continuate a frullare per qualche secondo. In una ciotola versate il omposto e continuate a mescolare con le mani, se è molto denso aggiungete un po’ di latte di soia. Stendete la pasta con il matterello allo spessore di 4-5 mm ed ottenere dei biscotti dalla sagoma a piacere. Sistemare i biscotti in una teglia foderata con la carta da forno e cuocere a 180°C per 10-12 minuti.

Cookies Integrali Ingredienti: 200 g di farina integrale biologica*, 80 g di frumina, 125 g di gocce di cioccolato fondente*, 90 ml di acqua, 60 ml di olio di semi di mais* od olio extravergine d’oliva biologico*, 3 g di lecitina di soia*, 120 g diprodotti-biologici-cookies-integrali-veg zucchero di canna grezzo biologico*, 1 pizzico di sale*, 6 g di lievito per dolci. Procedimento: Frullate con il mixer la lectina di soia ed unire lentamente con l’olio evo, e aggiungete lo zucchero. Intanto in una ciotolina unite la farina integrale e l’amido di frumento ed un pizzico di sale, il lievito per dolci e le gocce di cioccolato extrafondente. Mescolare bene tutto. Amalgamare gli ingredienti secchi con l’emulsione di acqua ed olio: si dovrà ottenere una pastella densa e leggermente appiccicosa. Preriscaldare il forno a 180°C. Con due cucchiaini, prelevare dei ciuffetti di impasto, arrotolarli tra le mani per formare palline e sistemarli su due placche foderate con carta da forno: si consiglia di mantenere una certa distanza tra un biscotto e l’altro. Cuocere i vegan-cookies in forno caldo, a 180°C, per 12-15 minuti o fino a doratura.

Biscotti con farina di ceci Ingredienti: 140 g di farina di ceci biologica*, 20 g di pinoli biologici*, 20 g di farina di cocco biologico*, 50 g di zucchero di canna grezzo*, 1 cucchiaino di cannella, scorza di limone biologico, 60 ml di acqua, 60 ml di olio di semi di mais biologico. Procedimento: Per prima cosa, tostare la farina di ceci per esaltarne l’aroma. Nel frattempo, nel bicchiere di un frullatore, riunire lo zucchero di canna integrale, la scorza di limone, i pinoli e la cannella. prodotti-biologici-biscotti-ceciFrullare il tutto fino ad ottenere una polvere impalpabile. Quando la farina di ceci è pronta, rimuoverla dalla padella e lasciarla intiepidire per alcuni minuti. Unire dunque il miscuglio di zucchero, pinoli ed aromi e mescolare con acqua, olio e farina di cocco. Si dovrà ottenere un impasto molto morbido e leggermente unto. Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno, aiutandosi con un matterello. Per agevolare la stesura, si consiglia di coprire l’impasto con un foglio di carta da forno. Ottenere così un disco dallo spessore di 4-5 mm. Ricavare poi dei biscotti utilizzando uno stampino rotondo dal diametro di 5 cm (anche altre formine). Con attenzione, staccare i biscotti con una paletta e sistemarli su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere i biscotti in forno già caldo, a 180°C, per 10-11 minuti.

*Disponibili sul sito di prodotti biologici online