Prodotti biologici- Pane ai semi misti

Prodotti biologici– Fare il pane in casa può sembrare difficile ma è una di quelle cose che fatta da sè regala tanta soddisfazione, sia per il profumo che sprigiona, sia per la soddisfazione che regala quando tutto viene fatto con le prodotti-biologici-pane-proprie mani. Avendo usato il lievito madre, questo pane, ben coperto si mantiene molti più giorni ed è sicuramente più digeribile.
Ingredienti per 2 filoncini da 500 g circa:
  • 200 g di lievito madre rinfrescato
  • 350 g di farina di segale biologica
  • 200 g di farina integrale biologica
  • 350 g di acqua
  • 30 g di olio d’oliva biologico
  • 1 cucchiaio di malto d’orzo biologico
  • 8 g di sale
  • 30 g di semi di sesamo biologici
  • 20 g di semi di sesamo
  • 15 g di semi di chia biologici
  • Per la copertura semi misti a piacere (lino, sesamo, chia, girasole, zucca)
Preparazione:
  1. Lasciate il lievito madre rinfrescato, a temperatura ambiente per 5-6 ore.prodotti-biologici-pane-semi
  2. Versate nella planetaria, (se non l’avete potete fare tranquillamente a mano) l’acqua tiepida e la pasta madre, con il gancio mescolate finché la pasta madre non si sarà sciolta, aggiungete ⅓ della farina, e mescolate, unite il malto, ancora ⅓ della farina e impastate.
  3. Aggiungete il sale, l’olio e il resto della farina, fate impastare per 7-8 minuti, aggiungete i semi e fate amalgamare bene.
  • Togliete l’impasto dalla planetaria e mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con la pellicola e fate lievitare in un posto caldo finché non avrà raddoppiato di volume, io tutta la notte.
  • Prendete l’impasto e dividetelo in 2 filoncini, cospargeteli con i semi e lasciate lievitare in un posto caldo finché non avranno raddoppiato il volume. Preriscaldate il forno a 200 gradi e cuocete per circa 15 minuti.