Polpettine di miglio e ceci con crosta

Ingredienti:

150 gr di miglio
100 gr di ceci secchi
1 carota a dadini
2 scalogni tritati finemente
1 foglia di alloro
2 cucchiai di semi di sesamo e 1/2 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di cumino
1/2 cucchiaio di coriandolo
1 pizzico di pepe
Olio di sesamo per friggere od olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto umeboshi e sale marino integrale

Ammollate i ceci per 24 ore cambiando spesso l’acqua. Sciacquate il miglio e cuocetelo per 25 minuti a fuoco lento con 2 parti scarse d’acqua, la foglia di alloro e un pizzico di sale.universobio-ceci-in-ammollo

Lessate i ceci e lasciateli raffreddare. Scolateli, asciugateli e tritateli finemente nel mixer. Aggiungete al frullato ottenuto le verdure, le spezie, il prezzemolo e aggiustate di sale. aggiungete il miglio cotto e mescolate fino ad ottenere un impasto da cui ricavare delle piccole polpette che ripasserete nei semi di sesamo o pane grattugiato.

Friggete le polpette lentamente nell’olio caldo finchè saranno dorate.( oppure da cuocere in forno). Servitele subito ben calde, decorandole con ravanelli affettati, conditi con poco aceto umeboshi.universobio-preparazione-polpette-ceci-e-miglio

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