Peperoni ripieni di riso senza glutine

Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni bio
200 g di riso basmati  integrale bio
2 pomodori bio
1 cipolla bio
1 gambo di sedano bio
1 mazzetto di prezzemolo bio
1 spicchio d’aglio bio
olio extra vergine di oliva bio q.b.
sale q.b.

Procedimento:
  1. Lavate, mondate e tagliate a fettine sottili le verdure (tranne i peperoni).
  2. In acqua bollente salata il riso basmati integrale bio. Nel frattempo in una padella soffriggete in un filo d’olio extravergine d’oliva bio la cipolla e il sedano, quando saranno dorati aggiungete il pomodoro.
  3. Unite il riso, salate e mescolate bene. Riempite i peperoni privati della calotta superiore, dei semi e dei filamenti interni.
  4. Preparate un battuto con prezzemolo e aglio e usatelo per guarnire i peperoni.
  5. Condite con un filo di olio extravergine d’oliva bio, mettete i peperoni in una teglia riempita con due dita di acqua e cuocete in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti a 180° C.

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