Insalate per colorare la tua estate!

Insalate per colorare la tua estate! L’estate è certamente la stagione dei piatti freschi, leggeri e l’insalata sicuramente è un piatto fresco e benefico per eccellenza. Sono gustose, facili da preparare e si possono consumare anche fuori casa: sono le insalate fredde di pasta, ottime anche quelle integrali biologiche, e riso integrale biologico che, in alternativa, possono essere a base di farro biologico, orzo o altri tipi di cereali integrali biologici. Queste insalate sono davvero versatili; basta, infatti, mettere insieme gli ingredienti giusti per creare dei piatti unici sani, completi e, ovviamente, molto gustosi. Tante idee in pochi passaggi:

  •  Riso basmati  con pomodori secchi, olive, fagioli e carote. Ingredienti: 300 g di riso basmati biologico*,
    250 g di fagioli biologici *borlotti freschi cotti
    300 g di carote biologiche
    12 olive nere biologiche
    3 pomodori secchi tagliati a pezzetti, alcune foglioline di origano fresco,olio extravergine d’oliva biologico* q.b.
    Procedimento:
    1. Pulire le carote e cuocerle a vapore (la cottura facilita l’assorbimento del betacarotene ). Lasciarle raffreddare a temperatura ambiente e tagliarle a dadini, condirle con l’olio extravergine e tenerle da parte.
    2. Cuocere il riso basmati come indicato sulla confezione, scolarlo e passarlo rapidamente sotto il getto dell’acqua fredda per separare bene i chicchi. Lasciare sgocciolare e trasferire in una capiente terrina.
    3. Unire le carote, i fagioli, i pomodori e le olive tritate grossolanamente; condire con l’olio extravergine, profumare con le foglioline di origano, mescolare bene e servire.
  • Fusilli di farro con peperoni e nocciole, da preparare anche con farro integrale. Ingredienti: 280-320 g di fusilli di farro integrale biologico*prodotti-biologici-colorare-l'estate-insalata
    2 peperoni (uno rosso e uno giallo) grigliati e sbucciati, 1 cucchiaino di curcuma* oppure una bustina di zafferano in polvere, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di nocciole* tostate tritate
    olio extravergine d’oliva* q.b.
    Procedimento:
    1. La sera prima, mettere i rametti di rosmarino con gli spicchi d’aglio affettati in una ciotola e irrorarli di olio extravergine.
    2. Il giorno successivo procedere con la ricetta. Tagliare i peperoni a striscioline. Cuocere i fusilli al dente mettendo la curcuma o lo zafferano (nell’acqua di cottura). Scolare la pasta e passarla rapidamente sotto il getto dell’acqua fredda per eliminare l’amido.
    3. Trasferirla in una capiente terrina con i peperoni, condire con l’olio (dopo aver eliminato rosmarino e aglio) e aggiungere le nocciole.
  • Pasta di kamut con melanzane, olive verdi e mandorle. Ingredienti: 280-320 g di pasta di grano khorasan biologico* ,500 g di melanzane, 16 olive verdi, 3 cucchiai di mandorle tritate, alcune foglioline di maggiorana fresca, olio extravergine d’oliva* q.b., sale* q.b.prodotti-biologici-insalate-di-riso
    Procedimento
    1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fettine, metterle nel colapasta con due prese di sale e lasciarle riposare per 30 minuti circa. 
    2. Tritare le olive e mescolarle con 3 cucchiai di olio extravergine e lasciare insaporire a temperatura ambiente.

    3. Grigliare o cuocere in padella le melanzane tagliate a striscioline e trasferirle in una capiente terrina con le olive e l’olio.

    4. Cuocere la pasta al dente, scolarla e passarla rapidamente sotto l’acqua fredda; unirla alle melanzane, aggiungere le mandorle, la maggiorana e l’olio extravergine, mescolare e servire.
  • Insalata di riso con zucchine, arancia e semi di sesamo. Ingredienti: 400 g riso integrale biologico*, 4 zucchine grosse tagliate a rondelle, 300 g fiori di zucca lavati e tritati, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva* 1 aranciaprodotti-biologici-insalate non trattata, biologica, 1 spicchio d’aglio, semi di sesamo*, sale* e pepe*,semi di sesamo*
    Procedimento:
    1. Portare a cottura il riso e lasciarlo raffreddare.
    2. Grattugiare la buccia dell’arancia e premere il succo
    3. Unire il succo ottenuto al riso,e le bucce, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
    4. Servire l’insalata di riso cospargendo ogni piatto con un pizzico di semi di sesamo.
  • Insalata d’avocado e mele. Ingredienti: 400 gr di riso integrale biologico*, 3 avocado, 1 mela, 1 zucchina, succo di limone, cipolla, olio* e aceto*.
    Procedimento:
    1.Portare a cottura il riso integrale biologico.
    2.Tagliare a fette sottili avocado e mela. Saltare in padella le striscette di zucchina tagliata con aglio e cipolla.
    3.Unire il tutto aggiungendo succo di limone e olio e aceto se piace.
  • Penne di mais con pomodorini, fagiolini e cubetti di tofu. Ingredienti: 280-320 g di penne di mais biologiche*, 350 g di prodotti-biologici-penne-di-mais-pomodoei-e-fagiolinifagiolini, 300 g di pomodorini, 40 g di erba cipollina, 80-100 g di tofu, olio extravergine d’oliva* q.b., pepe bianco* q.b.
    Procedimento:
    1. Cuocere i fagiolini a vapore per pochi minuti (devono restare croccanti). Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e tagliarli a pezzettini.
    2. Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini. Tagliare l’erba cipollina a pezzettini con le forbici da cucina. Ridurre il tofu a cubetti
    3. Cuocere le penne di mais, lasciare raffreddare e unire i fagiolini, i pomodorini, tofu e l’erba cipollina, condire con l’olio extravergine, profumare con il pepe, mescolare bene e servire.

*Disponibile sul nostro negozio di prodotti biologici

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